方法与步骤

  1. 1

    冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。

  2. 2

    冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。

  3. 3

    小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。

  4. 4

    排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。

  5. 5

    倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。

    6. 注意事项：
    烧小排是常规做法，没什么特别神秘的。只是小排很容易熟，笋不容易烧入味，所以加好酱油料酒后要加笋跟排骨一起焖。如果笋加晚了，后果就笋不进味和排骨焖烂失去好口感。我加了几颗干贝进入一起焖，真是好鲜美啊。