做法与步骤

  1. 1

    1:黄豆提前用水泡一晚,挑去坏豆死豆,用水清洗几遍。
    2:小排冷水下锅,水开煮5分钟,焯去血沫杂质。

  2. 2

    3:准备好香料。
    4:锅内倒油,烧5成热的时候放入香料炒出香味

  3. 3

    5:然后放入排骨,炒至金黄。

  4. 4

    6-7:放入半勺老抽,2勺生抽,炒上色。
    8:转入铸铁锅,或者压力锅,或者直接用炒锅炖都可以,放适量开水,如果是普通炒锅炖就加多点水,如果铸铁锅和压力锅就少放点水。

  5. 5

    9:放入冰糖。
    10:放入1勺蒜蓉辣酱。

  6. 6

    11:小火炖半个小时之后,放入1小勺盐。
    12:在炖半个小时,总共一个小时,炖至汤汁收干即可。

  7. 注意事项
    *黄豆一定要提前用水泡一晚,才能用。
    *炖排骨加水的时候要根据锅来,普通炒锅水蒸发的快要多加点,压力锅什么的就可以少加点,尽量中途不要加水。
    *最后汤汁要收干才好吃,不要汤太多,水水的不好吃!