做法与步骤

  1. 1

    1、将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用

  2. 2

    2、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

  3. 3

    3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出
    4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

  4. 4

    5、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀
    6、清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中

  5. 5

    7、再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

    6. 注意事项：
    厨房小语：
    1.秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照
    2.食材的量来调整味汁的比例就可以了