做法与步骤

  1. 1

    排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。

  2. 2

    藕切片,青红椒以及洋葱切块。

  3. 3

    芹菜切段,姜蒜用刀拍碎,黑木耳腐竹黄花菜泡水泡发,金针菇清洗下。

  4. 4

    香料准备好,吃辣的呢多放些干红辣椒,反之少放几个不要切开(偶用的不多,小沈比较不能吃辣,而我嘛十足重口味哈)。

  5. 5

    油锅里,热油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色,盛出备用。

  6. 6

    锅里少许油(可以用刚才炸排骨滴),爆香姜蒜,放入干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉一同翻炒至出香味。

  7. 7

    佐料爆香后,放入藕片土豆炒,藕片炒熟后,放入之前炸好的排骨翻炒。

  8. 8

    按顺序放入洋葱,金针菇以及芹菜,最后放入泡发好的黑木耳腐竹洋葱等,中间适当翻炒。

  9. 9

    素菜快炒熟时,加入老抽,盐,鸡精调味就好。