菜心烧猪蹄的做法

猪肘洗净，放入沸水内煮至断生，捞出加黄酒、酱油腌渍片刻；菜心洗净。

锅内注油烧热，放入猪肘炸至皮脆呈金黄色，捞出放入冷水中浸泡至皮起皱，控干水分，加葱结、姜片、桂皮、大料、花椒、黄酒、酱油、白糖上屉蒸至肉酥烂，去除葱、姜、桂皮等备用。

锅内注油烧热，放入菜心炒至断生，倒入蹄膀汤汁，加精盐，用水淀粉勾薄芡。

煲内注香油烧热，放入菜心垫底，将蹄膀放在菜心上面，浇上汤汁即可。