做法与步骤

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    猪蹄洗净后放入免火再煮锅，加料酒、香叶、大料、葱段、姜；煮30分钟离火，继续免火煮1小时；

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    取出一只猪蹄，切成小块，干辣椒切段，洋葱切块备用；

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    .炒锅内到少许煮猪蹄的原汤，放入切好的猪蹄，加入干辣椒和洋葱；

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    依次加盐、糖、生抽、蚝油中小火慢烧，直至汤烧制少许，最后淋上点米醋即可。

    5. 注意事项：
    1.没有免火再煮锅的可心用压力锅代替，压20分钟即可。
    2.加汤的量与猪蹄平行即可。
    3.喜欢辣椒的朋友可多放一些；不喜欢可不放，用冰糖代替也行。
    4.加醋不仅可以去除油腻，也有提香的作用。