做法与步骤

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    1、剁好的猪蹄冷水入锅，加一半料酒、部分葱段和姜片。
    2、大火烧开，煮出浮沫后捞出猪蹄。

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    3、把焯好水的猪蹄冲洗干净控水备用。
    4、瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搅拌好。

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    5、锅里倒油，油热后放入猪蹄，葱、姜片，八角炒香，猪蹄表面微黄。
    6、倒入料酒、腐乳汁翻匀。

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    7、加入老抽，生抽、冰糖。
    8、翻炒均匀。

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    9、加入没过猪蹄的开水，大火烧开。
    10、再转小火烧约1个小时至猪蹄软烂，收汁即可。

    6. 注意事项：
    1、猪蹄要冷水下锅焯水，尽可能的去除血水。
    2、最后可以尝一下味道，可加适量的盐。