红烧猪蹄的做法

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    1.猪蹄买回来把上面的猪毛拔净，自中间一切两半，洗干净。（图1）
    2.锅内烧开水，将猪蹄送入炒锅，焯一下，焯出血沫。（图2）
    3.炒锅烧热，加入油，放入冰糖少许，炒出糖色，注意小火，大火炒过了糖会发苦。（图3）

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    4.加入控干水分的猪蹄，不停翻炒，周身挂上糖色。（图4）
    5.将猪蹄移入炖锅，锅内最好先将水烧热。（图5）
    6.倒入生抽、黄酒适量，生抽是为了上色的，糖色挂的不均匀的，可以靠生抽来补足。（图6）

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    7.放入葱段、姜片、香叶、盐，转小火慢慢熬炖即可。要是喜欢软烂的，就炖的时间长点，喜欢筋道的，就短点，自己掌握！我炖了足足3个小时，非常酥烂了。(图7)
    8.关火，盛出，稍微晾凉点，可以开啃了！

    4. 注意事项：
    1.猪蹄买回来一定拔光猪毛，即便是超市买回来的，也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦！
    2.炒糖色的时候千万别开大火，糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候，糖会发苦哦！
    3.时间上自己自由掌握，看自己喜好，要是没有经验，可以捞出点来先尝尝。