方法与步骤

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    将猪蹄镊尽绒毛，洗净后放在砧板上，用刀顺猪蹄直劈成两片，再斩去趾尖，斩成8块，放入沸水锅中烫片刻，捞出待用。

  2. 2

    煲置火上，倒入色拉油、葱段、姜片、红辣椒炸香，加猪蹄块、黄酒、酱油、鲜汤烧开，用大火煮沸后，撇去浮沫，再盖上盖，转小火焖50分钟后，加入盐、味精调味，拣去葱段、姜片，即成。