方法与步骤

  1. 1

    将猪脚斩件后飞水。莲藕去皮，用刀拍拆后切成块状;将莲藕煲熄后，捞起，滤干水分备用。

  2. 2

    烧镬下油，放入蒜蓉、姜米、猪手爆香，再加入南乳、海鲜酱，溅入绍酒再爆香，放入二汤和余下味料，略加清水，以浸过原料为度，滚后转慢火蚊约40分钟，放入莲藕再胶约10分钟至猪脚较熄为度，下麻油，用湿淀粉打芡，最后加包尾油上碟便成。