干烧明虾的制作步骤

虾肉用清水漂洗干净，再用毛巾蘸干水分，和少许精盐、黄酒同放碗中腌匀，鸡蛋打散，和玉米粉同放虾肉中，拌匀。

猪肉切粒，葱切小节，姜蒜切片。

锅中放入烹调油300克左右，烧热，虾肉依次下锅炸熟，捞出，油再次烧热，虾肉二次下锅，炸至口感酥脆时捞出。

余油倒出，留适量，猪肉下锅，炒至吐油，放入豆瓣酱，姜蒜，妙出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水1汤匙，放入白摘等所有调味品，把虾下锅，烧开，勾入水淀粉，烧熟，撒入葱节，拌匀即可。