方法与步骤

  1. 1

    虾肉用清水漂洗干净,再用毛巾蘸干水分,和少许精盐、黄酒同放碗中腌匀,鸡蛋打散,和玉米粉同放虾肉中,拌匀。

  2. 2

    猪肉切粒,葱切小节,姜蒜切片。

  3. 3

    锅中放入烹调油300克左右,烧热,虾肉依次下锅炸熟,捞出,油再次烧热,虾肉二次下锅,炸至口感酥脆时捞出。

  4. 4

    余油倒出,留适量,猪肉下锅,炒至吐油,放入豆瓣酱,姜蒜,妙出香味,烹入黄酒、酱油,添入开水1汤匙,放入白摘等所有调味品,把虾下锅,烧开,勾入水淀粉,烧熟,撒入葱节,拌匀即可。