方法与步骤

  1. 1

    牛腩切成大块，洗净；葱和姜洗净；蒜头剥皮。牛腩放进锅里，加料酒、葱和姜1块，加入能没过牛腩的清水，大火煮开后，将牛腩取出，洗净杂质备用。

  2. 2

    将牛腩、姜（拍碎）、蒜头、桂皮、干辣椒、草果、蚝油、生抽和老抽一起放进砂锅，加入能没过牛腩的开水，大火煮开后，转小火煮2个小时后熄火，将牛腩浸泡在汤里，食用时再取出切成薄片。

    3. 注意事项：
    1.将牛腩浸泡在汤里学自百事小熊，浸泡后的牛腩更入味更好吃，天气热时，可以将牛腩和汤水一起放进冰箱冷藏。
    2.煮过牛腩的卤水可以将其配料去除，留下汤水即成老卤，但须放冰箱冷藏。