家庭自制干烧鲤鱼的制作方法

把鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧适当深度切花刀，猪肉切粒，葱切小节，姜蒜剥净表皮，切米粒大小。

锅中放入烹调油1汤匙，猪肉下锅煸炒，待其吐油，放入豆瓣酱、姜蒜，煸炒出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水适量(没过鱼为宜)把鱼、白糖等调味品同时入锅，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧透，取出放盘中。

汤汁烧开，放入葱节，旺火把汁收稠(亮油为宜)浇在鱼上即可。