白芸豆炖猪蹄汤

    很多时候我们炖猪蹄时会用黄豆来做的，而今天我却用白芸豆来代替，味道也是非常的美味的哦，你可以尝试做这个菜。

1.  材料

    猪蹄一个，白芸豆100克，姜一块，陈皮两块，八角一个，花椒10粒左右，料酒15毫升，香菜少许，小葱少许，生抽15毫升，白糖1克，陈醋5毫升，大蒜两瓣，辣椒油10毫升，盐适量。

2.  方法

    1.把猪蹄切成两半，最好让卖肉师傅帮忙处理，把切成两半的猪蹄冲干净，放入清水中浸泡15分钟，这样可以去掉猪蹄的残血。
    2.浸泡好的猪蹄用切轻刮猪蹄的表面，把猪蹄表面的脏东西刮干净，再拔掉猪蹄上残留的猪毛。

    3.将处理好的猪蹄冷水放入锅中，加入八角，花椒，料酒，姜片开炎焯熟。
    4.把芸豆用清水泡发，这个需要提前浸泡，大概需要12个小时。

    5.泡好的芸豆和猪蹄放入锅中，添入没过所有食材的开水，放入陈皮和姜片，开火将汤烧开，大火煮15分钟，看见汤色变白转小火煲两个半小时到猪蹄变软嫩芸豆煮熟关火。大火先煮15分钟可以让汤色变白。
    6.大蒜切末，香菜和葱花切碎放入一个小碗中，加入生抽，陈醋，白糖，辣椒油调匀。

    7.吃的时候，在汤中撒上葱花调入盐，吃猪蹄的时候沾料汁食用。