酸酸的猪蹄汤

芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；

大火煮开后，捞出猪蹄；用温水将猪蹄洗干净，控干水份；将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；

将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；盖上盖子，开大火煮；高压锅上气后，转小火煮12分钟；

关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；

适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；大火烧开后，转小火；

盖上盖子煮10分钟左右至入味；煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中； 豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。