豆芽炖猪蹄

    选购时以水嫩新鲜、芽短者为佳。若豆芽无根须，干万不要购买。豆芽无根是因为在生长过程中喷洒了除草剂而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。烹调豆芽八成熟即可，没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋既能去除涩味，而且还能保持B族维生素等营养物质不被破坏。

1.  材料

    主料：海带100克，黄豆芽200克，猪蹄400克。

    辅料：酱油10毫升，盐、鸡精、香油、鲜汤、八角、葱、姜和色拉油各适量

2.  做法

    1.将猪蹄刮洗干净，投入沸水锅内永一下.捞出后剁成小块:海带洗净切条后打成结；黄豆芽洗净。

    2.炒锅内放油烧热，将葱和姜炒出香味，加入酱油、八角、猪蹄和鲜汤烧沸，改用小火炖至熟透，下入海带结和黄豆芽再炖巧分钟左右。撒入盐和鸡精 淋入香油即成。