麻辣炒鸭块的做法(图文)

鸭瘦肉切成薄片，与精盐、鸡蛋清、干细豆粉拌匀;将酱油、味精、白糖、淀粉、鲜切对成荧汁。

炒锅置旺火上，下鸭油，放人豌豆苗、精盐炒至断生盛盘。洗净炒锅上火，下猪油烧至三成热，放人肉片烟熟，撞去余油之后，加入豆瓣炒香至油呈红色，再烹入荧汁，下辣椒油、葱花，收浓汁，淋明油起锅，拌人豌豆苗，最后撒上花椒面、熟芝麻末即成。