麻辣虾的做法

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    1.将干辣椒、葱、芹菜、香菜切成合适小段，姜和蒜切成小片备用。
    2.将大虾剪去虾腔，取出黑线，腹部开一刀。

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    3.加入少量精盐码底味。
    4.散入适量淀粉拌匀（一斤虾一两淀粉为宜）。

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    5.加入少量油，使过油后更加酥脆。
    6.五成油温进行炸制，炸成表面微黄很干的感觉便可捞出。
    7.热锅凉油，撒入干辣椒段和麻椒小火煸出麻辣口味，放入辣酱翻炒，接着加入葱姜蒜片，调入酱油和白糖，放入大虾，大火翻炒，撒入孜然，出锅前调入香油，最后装盘撒点香菜段即可。

    4. 注意事项：
    1. 对海鲜过敏及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。
    2. 虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。
    3. 腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
    4. 虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。