麻辣牛肉的做法

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    1.牛肉用清水泡去血水,至水漂清。(图中的辣椒粉是自己将干的红辣椒用料理机打的,熟的白芝麻是超市里买的。)
    2.然后将洗净的牛肉均匀的切成半厘米厚度的条状。

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    3.将牛肉跟冷水一起下锅,加盖大火煮。
    4.煮至开锅,将浮沫撇去后即可关火。牛肉条比较小,开锅后就差不多都熟了,所以不要煮太长时间。

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    5.将牛肉条捞出。
    6.用热水再次将牛肉条上的浮沫清洗干净。

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    7.锅中加入花生油,再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味,然后将麻椒捞出。
    8.火候要开到最小,倒入辣椒粉,将辣椒粉炒至颜色发红。火大了辣椒粉很快会糊,味道会苦。

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    9.辣椒颜色变红,或者油的颜色也变红了,就可以倒入素食佐餐酱。
    10.用小火炒至有酱香味冒出。

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    11.加入牛肉条。
    12.小火将牛肉条跟麻辣酱翻拌均匀。

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    13.倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。
    14.翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火。全程都要用最小火操作。