做法与步骤

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    切 配:将鸭子开膛,去五脏,用水清洗干净,控干水。

  2. 2

    烹前加工:用黄酒500克,与葱段、姜片、盐调成味汁。将鸭子放在盆内,用味汁泡4小时。锅内放花生油烧热后,把鸭子放在锅内炸成黄色捞出,控油待用。

  3. 3

    烹制过程:锅内放底油,下白糖,炒成糖色,然后锅内加水,再把泡鸭子的味汁倒在锅内,把炸好的鸭子放在里面,大火烧开后,改小火焖2小时。鸭子出锅摆放在盘内,原汤加味精,水淀粉勾芡,淋在鸭子上面即可。