创意美食街——水煮鸭片

鸭脯肉去皮，片成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;葛笋去皮洗净，切成长7厘米的薄片;蒜苗、葱白洗净拍破，切成长7厘米的段;干辣椒、花椒人锅，加油少许用小火炸脆，起锅铡碎;郸县豆瓣斩细成茸。

鸭片人碗，放精盐、料酒、醒糟汁、湿淀粉抓拌均匀。

炒锅置火上，放菜油烧至四成热时，下郸县豆瓣炳炒断生，放窝笋尖、芹菜杆、蒜苗、葱白略炒后，掺鲜汤，放酱油烧沸煮至断生人味，捞人大碗内垫底。再将鸭片抖散人锅，用竹筷拨散，待煮至成熟伸片时，放味精推转，舀入碗内盖于菜上，将干辣椒末、花椒末撒在鸭片上。

锅洗净，置火上，放菜油烧至八成热，起锅将油舀淋在辣椒、花椒上烫至酥香即成。