做法与步骤

  1. 1

    番茄去蒂,洗净后放热水中浸烫片刻,取出剥皮,切成小块;鸭蛋磕在碗内,用筷子打散。

  2. 2

    将木耳用温水浸泡软,去蒂和杂质,洗净后撕成小块;冬笋放沸水锅内煮5分钟,捞出过凉,去皮后切成菱形片;香菜洗净,切成小段。

  3. 3

    净锅放入清汤烧至沸,加上番茄块、木耳块和冬笋片约煮5分钟,加入精盐和味精调好口味,淋上鸭蛋液,撇去浮沫,淋上麻油,放上葱姜丝和香菜段,出锅即成。