做法与步骤

  1. 1

    1.将三黄鸡洗净去掉鸡爪,鸡头及鸡尖(臀部)。
    2.锅内热水,加入葱段姜片及花雕酒烧至80度左右。
    3.三黄鸡放入锅中煮制,开锅后撇去浮沫,转小火盖上锅盖再煮10-15分钟。

  2. 2

    4.将煮好的鸡捞出沁入冰水中晾凉。
    5.将香糟汁调料混合备用。
    6.将浸凉的鸡捞出擦干,改刀成块,放进调好的香糟汁中浸泡2个小时后制作完成(浸泡时需要加盖或用保鲜膜封住容器口放入冰箱)。