做法与步骤

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    1.将三黄鸡洗净去掉鸡爪，鸡头及鸡尖（臀部）。
    2.锅内热水，加入葱段姜片及花雕酒烧至80度左右。
    3.三黄鸡放入锅中煮制，开锅后撇去浮沫，转小火盖上锅盖再煮10-15分钟。

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    4.将煮好的鸡捞出沁入冰水中晾凉。
    5.将香糟汁调料混合备用。
    6.将浸凉的鸡捞出擦干，改刀成块，放进调好的香糟汁中浸泡2个小时后制作完成（浸泡时需要加盖或用保鲜膜封住容器口放入冰箱）。