做法与步骤

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    1.准备材料:番茄700g 鱼片250g 葱姜蒜料酒少许。
    2.鱼片洗净,沥干水分,加入少许的盐和鸡蛋清,用手抓至鱼片表面粘滑。
    3.加入适量的鸡精和干淀粉用手抓匀,腌制15分钟后加入适量的牛奶和食用油抓匀。

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    4.烧开一锅水,倒入腌制好的鱼片。
    5.煮至鱼片颜色变白马上捞出备用。
    6.将番茄去皮,切成小碎块。

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    7.热锅倒油,倒入番茄。
    8.开大火,将番茄炒出沙和汤汁。
    9.加入适量的水,小火煮5分钟左右。

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    10.加入焯熟的鱼片并关掉火,用铲子将鱼片推开。
    11.出锅装入大碗中;撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上。
    12.最后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声.番茄鱼就算是做好。