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1.材料:生核桃70g,玉米淀粉20g,普通面粉80g,黄油65g,糖粉48g(也可以换成18g细砂糖加30g糖粉),半个全蛋液,柠檬一只。
2.烤箱160度预热,烤盘铺油纸,均匀的放上生核桃。烤箱预热完毕后放进烤箱烤制大约3分钟取出来。 -
3.柠檬刮下表面黄色外皮,切成碎末,挤出柠檬汁。
4.黄油切小丁,室温软化,加入糖粉和细砂糖,先用橡皮刮刀将它们拌匀。 -
5.再用打蛋器中速打到黄油体积变大,变的顺滑,颜色变浅发白,感觉质地比较轻盈,纹理像公鸡的鸡毛(我看有的菜谱上写的是羽毛状,但是我觉得羽毛末端是圆的,而这里打发的黄油的末端是尖的,更像公鸡的鸡毛,虽然比拟的有点不具美感,不过是我觉得比较像的比拟了。)。
6.分三次倒入搅散的全蛋液,每倒一次都要用打蛋器低速打匀。 -
7.再倒入柠檬汁,打匀。
8.放入切成末的柠檬皮,搅匀。 -
9.将普通面粉和玉米淀粉稍微拌匀之后用面粉筛筛到8中。
10.用橡皮刮刀上下翻拌均匀。取两个一次性裱花袋套起来,放入平口裱花嘴,将面糊放进裱花袋里。烤盘铺油纸,裱花袋尖端剪掉一小部分露出裱花嘴,烤箱190度预热。将面糊平平的挤在油纸上,直径大约一元硬币大小。 -
11.放上一个核桃。
12.在核桃上面再挤上一圈面糊。整盘挤好之后放入预热好的烤箱,大约烤制5~8分钟,看到面糊底层上色即可。按照烤箱脾气的不同,烤制的时间并不固定,主要还是看面糊的上色程度。取出来之后晾凉就会变的很酥脆。
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柠檬味核桃酥饼的做法
发布时间:2014-07-19 22:37:05 作者:九九飞沙
主料
- 70g生核桃
- 20g玉米淀粉
- 80g普通面粉
- 半个全蛋液
- 一只柠檬
辅料
- 65g黄油
- 48g糖粉
核桃酥饼,又称核桃饼,面食,特点色淡黄,松软香甜,饼圆形佳。烹制法:烤。此品是一道美味的的传统小吃之一。