黄瓜拌肉丝的做法

把熟瘦肉片成片，再切成丝;黄瓜刷洗干净，也切成丝;香菜择洗干净，切成小段:芥末用开水调制，发成辛辣的芥末糊;将精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、芥末糊、芝麻酱、香油、蒜泥放入小碗，制成调味汁备用。

把黄瓜丝码盘垫底，再码上肉丝，点缀上海米、香菜，再提上对好的调味汁即成。