辣椒爆炒鸡肫的做法[多图]

鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。

泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水。

待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。

锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香。

随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆瓣酱超出红油后。

加入鸡胗片。

转大火爆炒，加入少许香辣酱。

黄酒，生抽。

爆炒2-3分钟左右加入青辣椒翻炒片刻淋少许香油，出锅后撒少许白芝麻。