方法与步骤

  1. 1

    茭白洗净,青红辣椒去籽,黑木耳泡发洗净。

  2. 2

    所有材料切丝。

  3. 3

    葱姜蒜剁末,泡椒和豆瓣酱一起剁细,调味汁除水淀粉外混合均匀。

  4. 4

    起锅坐油,稍多点,五成热转小火炒香葱姜蒜末,下泡椒豆瓣酱炒出红油,下青红辣椒丝翻炒出香味。

  5. 5

    下茭白和黑木耳丝,翻炒至茭白变软后加入调味汁加盖焖约30秒,打开用少许水淀粉勾薄芡即可。

  6. 注意事项
    1、豆瓣酱很咸,调味汁里还有酱油,这道菜不用另外加盐。
    2、调味汁的比例是黄酒:米醋:糖:生抽为2:1.5:1:0.5,这个是大概,可以根据自己的口味调整。