方法与步骤

  1. 1

    茭白洗净，青红辣椒去籽，黑木耳泡发洗净。

  2. 2

    所有材料切丝。

  3. 3

    葱姜蒜剁末，泡椒和豆瓣酱一起剁细，调味汁除水淀粉外混合均匀。

  4. 4

    起锅坐油，稍多点，五成热转小火炒香葱姜蒜末，下泡椒豆瓣酱炒出红油，下青红辣椒丝翻炒出香味。

  5. 5

    下茭白和黑木耳丝，翻炒至茭白变软后加入调味汁加盖焖约30秒，打开用少许水淀粉勾薄芡即可。

    6. 注意事项：
    1、豆瓣酱很咸，调味汁里还有酱油，这道菜不用另外加盐。
    2、调味汁的比例是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。