方法与步骤

  1. 1

    鸡剁成块，放人滚水中烫煮一下，捞出，冲洗干净。

  2. 2

    香菇冲洗一下，加水泡软，剪除菇蒂备用。

  3. 3

    山药削皮，切成滚刀块。最好在下锅前才削皮，早削好的话，要泡人薄盐水中，以防变色。

  4. 4

    锅中煮滚8杯水，放人鸡块、香菇、蜜枣、葱、姜和酒，煮滚后改小火，炖煮约1.5小时。

  5. 5

    加人山药再煮约10分钟，至山药已软透，加盐调味即可关火。

    6. 注意事项：
    炖汤的香菇应选厚一点的，如冬菇、花菇的香味较浓。