方法与步骤

  1. 1

    鸡剁成块,放人滚水中烫煮一下,捞出,冲洗干净。

  2. 2

    香菇冲洗一下,加水泡软,剪除菇蒂备用。

  3. 3

    山药削皮,切成滚刀块。最好在下锅前才削皮,早削好的话,要泡人薄盐水中,以防变色。

  4. 4

    锅中煮滚8杯水,放人鸡块、香菇、蜜枣、葱、姜和酒,煮滚后改小火,炖煮约1.5小时。

  5. 5

    加人山药再煮约10分钟,至山药已软透,加盐调味即可关火。

  6. 注意事项
    炖汤的香菇应选厚一点的,如冬菇、花菇的香味较浓。