方法与步骤

  1. 1

    将鸡肉洗净，切成长8厘米、粗0.2厘米的细丝，用清水漂去血水，再加入蛋清淀粉、精盐腌渍上浆；鲜菜心洗净；泡青菜切成细丝备用。

  2. 2

    锅置火上，加入清水烧沸，将鸡丝抖散入锅，待鸡丝发白时捞出待用。

  3. 3

    锅洗净置火上，放入泡青菜、特制清汤，再加入精盐、胡椒粉、味精调味，然后放入鲜菜心、鸡丝，起锅倒入汤碗中即成。