山药鱿鱼汤

    山药与芋艿一样，黏液里所含的皂角素会引起皮肤过敏而发痒，并越抓越痒。削皮时应避免皮肤与黏液直接接触。最简单的方法就是带一次性手套，以防皮肤过敏。

1.  做法

    1.将鱿鱼板洗净切长条，锅内加水烧开，放入鱿鱼焯烫1分钟捞出；山药去皮切块，放入清水中浸泡。

    2.蛋液加面糊搅匀，将素菜条蘸糊，锅内加入植物油烧至七成热放入薏米条炸熟。

    3.净锅置火上，倒入8杯柴鱼高汤，加入山药及调料煮至熟烂后，下入鱿鱼烫熟离火，盛入汤碗中，放入炸素菜即可。