芹菜炒香菇

    芹菜以食叶柄为主，香气浓郁，脆爽嫩美，叶片幼嫩时亦可食用。芹菜可素炒、荤炒、煮熟凉拌，也可做馅、做面码。用芹菜作馅心，包饺子、馄饨，也清香留齿，鲜美脆嫩，别有风味，是素食主义的最爱。芹菜叶子中所含的胡萝卜素和维生素C比茎、叶柄更丰富，所以，食用时最好不要把嫩叶扔掉。选购芹菜，应以梗短肥嫩，大小整齐，色泽鲜绿或淡白，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤者为佳品，也可用手掐一下芹菜的梗茎，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

1.  做法

    1.将芹菜洗净，切成小段；香菇去根洗净，切成粗丝；大蒜去皮洗净，切成细末，备用。

    2.把锅烧热后，倒入精制油，待油温七成热时，放入精盐爆锅，加入大蒜末炒出香味，倒入香菇、芹菜快速翻炒几下，加入精盐、味精调好口味，即可

用。