方法与步骤

  1. 1

    将鸡心剥除外膜及血管后洗净,在心尖部分划”米字形”刀口,全部切好后,放入沸水中焯烫一下,再加入1大匙料酒去腥,然后捞出,冲净泡沫备用。

  2. 2

    将草菇去除杂质、洗净,用加有精盐的沸水焯烫一下,捞出冲凉;红辣椒去蒂及籽,洗净后切成小块待用。

  3. 3

    坐锅点火,加油烧热,先下入葱花、姜末炒香,再放入鸡心和红辣椒同炒,然后加入草菇、料酒、酱油、胡椒粉、白糖和适量清水炒匀,再用淀粉勾芡,即可盛出。