鱼翅如何鉴别

    鱼翅是用鲨鱼和鳏鱼的背鳍、胸鳍 、尾鳍加工而成的淡干品，营养丰富，食用价值很高。鱼翅一般因种类不同而异，分为未去砂的原翅和去骨去砂的明翅两大类。

    优质鱼翅的特点：

    (1)原翅：鳍块肥大 、饱满、不卷曲；没有皱纹，表皮洁净，砂密平而光滑，鳞面完整，不脱落；鳍很少，肉净。

    (2)明翅：翅块完整，无鳍骨、鳍根，无残肉及骨质物；皮面破裂不多，洁净有光泽，色淡白。