做法与步骤

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    1、牛肉切丝,加入盐1/2小勺,酱油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺抓匀,至所有调味料均被牛肉丝吸收;再加入蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺;
    2、继续下手抓匀,至牛肉丝吸收所有调味料,并感觉肉丝黏黏的;

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    3、最后加入一大勺生油;
    4、拌匀,腌制15分钟以上;

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    5、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;
    6、起炒锅,热锅入凉油,下入牛肉丝,大火翻炒至大部分牛肉丝变色,盛出备用;

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    7、锅中留底油,爆香葱姜蒜末;
    8、下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;

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    9、下入炒过的牛肉丝,大火翻炒均匀;
    10、再适量加入盐和胡椒粉调味,即可!

  6. 注意事项
    1、腌牛肉时,加入的干淀粉不可太多,否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉;
    2、想要吃得更辣,可以下入杭椒后转小火,慢慢煸炒,也可以放更多的辣椒,甚至搭配些干红辣椒,均无不可!