做法与步骤

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    1、牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺；
    2、继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，并感觉肉丝黏黏的；

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    3、最后加入一大勺生油；
    4、拌匀，腌制15分钟以上；

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    5、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；
    6、起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用；

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    7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末；
    8、下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；

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    9、下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀；
    10、再适量加入盐和胡椒粉调味，即可！

    6. 注意事项：
    1、腌牛肉时，加入的干淀粉不可太多，否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉；
    2、想要吃得更辣，可以下入杭椒后转小火，慢慢煸炒，也可以放更多的辣椒，甚至搭配些干红辣椒，均无不可！