做法与步骤

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    1.罗非鱼宰杀收拾干净，去掉黑色腹膜，腹部用刀完全划开，背部相连如图
    2.在鱼身两面分别划几刀一字刀
    3.调汁：将腌鱼汁中的所有原料倒入碗中，搅拌匀匀，葱姜切丝

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    4.将腌鱼汁抹在鱼的划口处和鱼身其他部位，加入葱姜丝和花椒粒腌制30分钟
    5.胡萝卜切小滚刀块，莲藕去皮切片，香菇洗净切成4小块，香芹切小段儿，西兰花掰成朵

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    6.莲藕下油锅炸熟，香菇油炸至塌秧
    7.葱切段，姜切片，细长青辣椒斜刀切小段儿

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    8.炒锅中倒入少许油，将西兰花，胡萝卜和香芹炒至断生，
    9.另起一锅，加入适量油，烧热，加入葱姜炒香，再将葱姜捞出，
    10.将蒜瓣加入热油中翻炒几下，

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    11.倒入豆瓣酱和香辣酱翻炒出红油儿，
    12.加入泡椒翻炒1分钟，倒入清水，大火煮开转小火，加入老抽，料酒和胡椒粉

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    13.将所有蔬菜回锅，与辣酱等翻炒均匀，出锅前将细长青辣椒倒入锅中翻炒，
    14.待所有菜均匀地与锅中的泡椒和辣酱等混合即可

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    15.鱼入烤箱200度上下火烤20分钟左右，捡去鱼身上的葱姜丝，（这个过程在炒料前将鱼放入烤箱烤上，料炒好了，鱼基本也烤好了）
    16将炒好的泡椒料全部倒在鱼身上即可

    8. 注意事项：
    1.蚝油有咸度，腌鱼汁不用放盐，加上郫县豆瓣酱和香辣酱都比较咸，所以没有单加盐，味道也够了，如尝试觉得不够咸，再少加一点点盐
    2.鱼也可以换成别的鱼，我们家比较喜欢刺少的，都太懒，哈哈
    3.蔬菜类可根据自己喜欢来配，类似麻辣香锅那样
    4.根据配菜量的多少，调整一下加入清水的量，保证最后回锅完菜，锅里还有辣汤，这样浇在鱼上才能使鱼更入味