做法与步骤

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    牛肉切成两分厚、22毫米长的四方块。白萝卜去皮切成五分宽、厚的的长条,再用卷刀切菜法切成六分长的菱角形。干红椒去蒂后洗净可不切。

  2. 2

    将牛肉、大料、陈醋和干红椒放在砂锅内,再倒入生水,以恰恰淹满牛肉为度,然后把白萝卜盖在上面,将锅盖严后,端至136毫米高的火苗灶上,煮60分钟揭盖,再加500克生水,将锅盖严,继续煮30分钟左右,出锅前1分钟加入盐即成。