做法与步骤

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    牛肉切成两分厚、22毫米长的四方块。白萝卜去皮切成五分宽、厚的的长条，再用卷刀切菜法切成六分长的菱角形。干红椒去蒂后洗净可不切。

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    将牛肉、大料、陈醋和干红椒放在砂锅内，再倒入生水，以恰恰淹满牛肉为度，然后把白萝卜盖在上面，将锅盖严后，端至136毫米高的火苗灶上，煮60分钟揭盖，再加500克生水，将锅盖严，继续煮30分钟左右，出锅前1分钟加入盐即成。