马铃薯烧牛肉

把牛肉洗净，改刀切成3厘米长，手指般粗细的条，放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分；马铃薯削去外皮，改刀切成滚刀块；大葱切成小段；姜块拍松。

净锅置火上，放入色拉油烧至六成热，用葱段和姜块炝锅，加入牛肉条、酱油和花椒水煸炒片刻，再加上八角、肉汤、料酒和白糖，烧沸后用小火炖至牛肉成熟。

把马铃薯块放入烧牛肉的锅内，继续用小火烧焖至牛肉和马铃薯块熟烂时，取出葱段、姜块和八角，加上精盐和味精，用旺火收浓汤汁，淋入水生粉勾芡，出锅装盘。