家喻户晓的水煮牛肉

牛里脊洗净，切片，沥干备用。加入酱油、料酒、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆。

豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段。将食用油烧热，下牛肉片，快速翻炒，表面变色马上捞起，不用炒熟。

油锅中放入少量油，下辣椒酱煸香。放入黄豆芽煸炒。

放入2勺酱油、一小勺糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中。汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进盐、糖。

水再次烧开后即可倒入碗中。将锅洗净，擦干，倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒，倒在牛肉片上，最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面。