方法与步骤

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    把牛肉切片后放一点小苏打搅拌均匀，15分钟后用清水冲洗牛肉；

  2. 2

    在碗里放入一勺生粉，一勺料酒，一点盐和半勺白糖，少许五香粉，兑水搅拌均匀；

  3. 3

    把兑好的水慢慢加入到牛肉片里，不断抓揉牛肉，直到牛肉不能再吸进水为止；

  4. 4

    在上面放一层油入冰箱冷藏半个小时；

  5. 5

    热锅冷油，放入牛肉片煸炒到牛肉变色马上拿出备用；

  6. 6

    土豆去皮后切成片，在水里冲一下；

  7. 7

    热锅冷油，小火炒一下咖喱粉；放入土豆片翻炒；

  8. 8

    加水，煮开后加盐调味；加入前面煸炒过的牛肉片迅速翻炒几下即可出锅。

    9. 注意事项：
    1.牛肉先用小苏打揉捏，放置15分钟后一定要冲洗干净才不会有碱味，牛肉吸水性很厉害，可以不断加入直到不能吸进更多可以停止揉捏，最后封油入冰箱冷 藏半小时可以让牛肉更嫩；
    2.先把牛肉煸炒一下只要变色即可出锅，当然你也可以放更多的油，放入牛肉过油，最后土豆熟的差不多再放牛肉即可。
    3.土豆切片后记得用水冲洗一下这样在炒的时候就不会粘锅了；
    4，咖喱粉可以先炒一下，这样可以让咖喱香味更浓，但是炒咖喱粉的时候要用小火，防止炒焦了。