方法与步骤

  1. 1

    把牛肉切片后放一点小苏打搅拌均匀,15分钟后用清水冲洗牛肉;

  2. 2

    在碗里放入一勺生粉,一勺料酒,一点盐和半勺白糖,少许五香粉,兑水搅拌均匀;

  3. 3

    把兑好的水慢慢加入到牛肉片里,不断抓揉牛肉,直到牛肉不能再吸进水为止;

  4. 4

    在上面放一层油入冰箱冷藏半个小时;

  5. 5

    热锅冷油,放入牛肉片煸炒到牛肉变色马上拿出备用;

  6. 6

    土豆去皮后切成片,在水里冲一下;

  7. 7

    热锅冷油,小火炒一下咖喱粉;放入土豆片翻炒;

  8. 8

    加水,煮开后加盐调味;加入前面煸炒过的牛肉片迅速翻炒几下即可出锅。

  9. 注意事项
    1.牛肉先用小苏打揉捏,放置15分钟后一定要冲洗干净才不会有碱味,牛肉吸水性很厉害,可以不断加入直到不能吸进更多可以停止揉捏,最后封油入冰箱冷 藏半小时可以让牛肉更嫩;
    2.先把牛肉煸炒一下只要变色即可出锅,当然你也可以放更多的油,放入牛肉过油,最后土豆熟的差不多再放牛肉即可。
    3.土豆切片后记得用水冲洗一下这样在炒的时候就不会粘锅了;
    4,咖喱粉可以先炒一下,这样可以让咖喱香味更浓,但是炒咖喱粉的时候要用小火,防止炒焦了。