葱爆牛肉的做法

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    碗中将腌肉料调匀,放下牛肉腌10分钟以上。如买的是炒的牛肉,要先切成很薄的片再来腌,腌料和蚝油牛肉相同。葱切斜段;大蒜切片。

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    炒锅中将3大匙油烧热,摇烫锅子,使沾油的面积扩大。待油烧到极热,放入大蒜片,接着下牛肉,用锅铲或筷子尽快拨动牛肉,使牛肉散开。翻炒数下,见牛肉已有八成熟,盛出。

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    另热2大匙油,放下葱段爆香,翻炒两三下,加入牛肉片,大火快炒,沿锅边淋下酒,再加人酱油炒匀,关火,滴下香油便可装盘。