蚝油牛肉的做法

牛肉逆着纹路切成薄片。碗中调好腌肉料，放下牛肉抓拌一下，腌30分钟。

鲍鱼菇快速冲洗一下，切成片。胡萝卜煮熟切片。葱切成小段。

油菜摘好。冬天当令时，油菜又嫩又肥胖，摘好后可以对剖成两半。放人滚水中余烫半分钟，捞出冲冷水、沥干。再将鲍鱼菇也快速烫一下，沥干。

另一个碗中把调味料，准备好。

将1杯油烧至8分热，放人牛肉，用大火过油炒至8分熟后，沥出。油倒出。

用1大匙油炒油菜，加少许盐调味，盛出。排人盘中围边。

另热2大油加入锅中，加入香葱和姜片炒至爆香，然后放入牛肉，鲍鱼菇和胡萝卜，快速炒三下，然后倒入调味料，用大火拌炒均匀就可以了。