方法与步骤

  1. 1

    把茭笋去壳去皮,然后切成4厘米长的段,再切成片,用沸水滚熟,倒入疏壳里,滤去水。

  2. 2

    烧热锅加入花生油加热至五成滚,把牛肉片泡油至八成熟,倒出,滤去油。把锅放回炉上,用菜油起锅,加入姜花、蒜茸炒至爆香。

  3. 3

    再加入茭笋片先炒片刻,加入葱段、牛肉片同炒,溅酒,再加入汤与蚝油,调味,撒上胡椒粉,炒至牛肉片刚熟,用湿生粉勾芡,加包尾油,炒匀就可以了。