方法与步骤

  1. 1

    将牛腩洗净,切成小块,放入七成热油中炸至变色,捞出沥油;海带洗净,切成“象眼片”备用。

  2. 2

    炒锅上火烧热,加入底油,先用葱片、花椒、大料、茴香炝锅,再烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐,然后添汤烧开,下入牛腩块,撇净浮沫,盖上锅盖,移微火炖至八分熟,再放入海带片,续炖至熟烂,拣去花椒、大料茴香,加入味精调味,即可出锅装碗。