方法与步骤

  1. 1

    买来的羊肉用清水冲洗多遍；冷水下锅，加入姜片飞水；开锅后把羊肉捞起，把砂锅煲洗干净。

  2. 2

    热锅，加入菜籽油（能更好的提香），加入姜片、蒜片爆香。加入飞过水的羊肉翻炒。加入洋葱、葱白段翻炒一下，再加入盐、白砂糖、酱油、料酒翻炒入味。

  3. 3

    加入开水煮开，加入一片干桔皮、八角；把羊肉转移到砂锅煲中，加入红枣大火烧开后，转小火慢慢煲。

  4. 4

    羊肉煲一小时左右，加入白萝卜。继续煲半小时，最后加入黑胡椒调味，上桌前撒上葱段即可。

    5. 注意事项：
    1.菜籽油做这类肉菜是能很好激发肉类的香味的，而且味道更佳浓郁，加上菜籽油里面含的ω3对人体是很健康的。
    2.干桔皮能很好的去除羊肉膻味，白萝卜则是羊肉的经典搭档，同时羊肉辛辣也能很好的去膻味。
    3.加入白砂糖能让口感柔和、提鲜；红枣则更能增加羊肉的温补，汤汁更加浓稠适口。