方法与步骤

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    羊肉提前浸泡,洗净。白萝卜切四瓣。改刀滚刀块,收入碗内。

  2. 2

    锅子放足量清水,将洗净的羊排放入,烧开,撇去浮沫。放入八角、良姜、桂皮、陈皮、姜片各适量。

  3. 3

    大火烧开,转小火,微炖1小时以上。将白萝卜块放入锅内,炖5分钟。5分钟后,将洗净的枸杞子放入,继续煮5分钟,关火。放入适量盐调味。放入适量香菜,搅拌均匀,出锅即可。

  4. 注意事项
    1.羊肉提前浸泡部分血水,可以减少血沫产生,使羊肉汤更清澈。白萝卜与枸杞最后放,过早放入,会将白萝卜炖的过软烂,影响口感。枸杞则会破坏养分吸收。
    2.放陈皮,山楂均可去羊肉膻味,这个最好不要省略。汤煲好,放入适量盐调味即可,汤鲜味美,绝不用添加其他调味品。