冬瓜炖羊肉

    冬瓜片不宜过早入锅，因其质地非常容易熟烂，时间过长，会影响汤质；羊肉一定要去净筋膜，这样既易剁成末，且口感更细腻；此道菜非常适合做成锅仔，边加热边吃。

1.  做法

    1. 羊肉洗净，切小块，将羊肉块放在沸水中烫5分钟，捞出，沥水；冬瓜洗净，去皮，切块。

    2. 锅内倒植物油烧热，爆香姜末，加大料和适量清水，下羊肉块大火烧沸，再改用小火炖1小时，放入冬瓜块再炖约20分钟，捞出姜末、大料不要，加盐、胡椒粉、味精调味即可。