营养且美味的芥菜山药汤

    现在是秋季存放蔬菜时比较容易变质，因此在保存时可把蔬菜的腐烂部分择除，放入塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥处。用此法一般可使蔬菜保鲜10～15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的番茄效果较好。

1.  材料

    原料：山药300克，芥菜150克，西红柿2个，洋葱丁少许。

    调料：蒜蓉15克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，黄油2大匙，高汤1500克。

2.  做法

    1.山药去皮，用清水浸泡并洗净，切成小块；西红柿去蒂，洗净，用热水略烫一下，撕去外皮，切成小丁。

    2.芥菜择洗干净，从中间切开，放入沸水锅中略焯，捞出冲凉，切成小段。

    3.锅置火上，加入黄油烧至熔化，先下入洋葱丁、西红柿丁炒软，再添入高汤。

    4.然后放入山药块、芥菜段，加入精盐、鸡煮至入味，最后撒入蒜蓉略煮，出锅盛入碗中，即可上桌食用。