做法与步骤

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    1. 将芸豆提前用冷水泡一个晚上; 2. 蹄花提前两个小时浸泡, 中途换两、三次水; 3. 将泡过的蹄花放入煲中, 加入适量的水; 4. 水开后打去浮沫;

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    5. 加入姜片; 6. 再加入泡过的芸豆; 7. 大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味; 8. 盛入碗中。

  3. 注意事项
    1. 芸豆须提前浸泡一个晚上, 以便缩短炖煮时间;
    2. 蹄花提前两个小时用冷水浸泡, 将其血水泡出, 中途换几次水;
    3. 煮汤时一定要将水一次加足, 水煮开后要打血沫,保证汤品无杂质、清澈,这样汤才会鲜美。