做法与步骤

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    1. 将芸豆提前用冷水泡一个晚上； 2. 蹄花提前两个小时浸泡， 中途换两、三次水； 3. 将泡过的蹄花放入煲中， 加入适量的水； 4. 水开后打去浮沫；

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    5. 加入姜片； 6. 再加入泡过的芸豆； 7. 大火煮开后转为小火， 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味； 8. 盛入碗中。

    3. 注意事项：
    1. 芸豆须提前浸泡一个晚上， 以便缩短炖煮时间；
    2. 蹄花提前两个小时用冷水浸泡， 将其血水泡出， 中途换几次水；
    3. 煮汤时一定要将水一次加足， 水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。