做法与步骤

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    1.准备好所有的材料。
    2.肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟。

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    3.将腌制好的肉泥放入炖盅的底部，摊平。
    4.把皮蛋剥壳，放在肉泥的上面。

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    5.加入足量的水和适量的食盐。
    6.放入蒸锅，大火烧开后小火蒸2个小时即可。

    4. 注意事项：
    1.皮蛋带凉，所以我们一般都在夏天吃。
    2.不能买那种没有牌子的皮蛋，因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些，但吃的放心咯！
    3.肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。
    4.往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加，以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水，那一个碗或杯子装好水，再倒入炖盅内。